Unser Deluxe-Veggie-Burger-Rezept

Deluxe-Veggie-Burger Rezept

Entdecke unser köstliches Rezept für den Deluxe-Veggie-Burger, der mit seinem Quinoa-Pilz-Patty, geräuchertem Gouda und einer cremigen Ziegenkäse-Avocado-Creme selbst Fleischliebhaber begeistert.

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 300 g Champignons, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 50 g Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Roggen-Buns
• 100 g Ziegenkäse
• 1 reife Avocado
• 1 Zitrone, Saft und Abrieb
• 4 Scheiben geräucherter Gouda
• 1 gegrillte Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 100 g Rucola

Zubereitung

1. Koche die Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung. Lasse sie abkühlen.
2. In einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Die Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Pilzmischung, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung in 4 gleichgroße Patties formen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. Für die Ziegenkäse-Avocado-Creme die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Ziegenkäse, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Die Patties in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. In den letzten Minuten der Garzeit je eine Scheibe Gouda auf jeden Patty legen, damit der Käse schmilzt.
6. Die Roggen-Buns aufschneiden und kurz auf dem Grill oder in der Pfanne anrösten.
7. Die untere Hälfte jedes Buns mit Rucola belegen, darauf den Patty mit geschmolzenem Gouda platzieren. Füge dann die gegrillten Zucchinischeiben und roten Zwiebelringe hinzu. Eine großzügige Menge Ziegenkäse-Avocado-Creme auf die obere Hälfte des Buns geben und den Burger zusammensetzen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Ergibt: 4 Burger