In dem Artikel zeige ich dir, wie du einen köstlichen Smash Burger zubereiten kannst.
Vorbereitung zur Zubereitung des Smashed Burger
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, lass uns einen Blick auf die benötigten Zutaten werfen. Für den Smash Burger benötigst du frisches Entrecote oder alternativ Rinderhack, Bratöl, Knoblauch, Schmelzkäse, Mayonnaise, Worcestershire Soße, Senf, Chili, geriebene Zwiebel, Salat, Tomaten und Burgerbrötchen mit Sesam oder Brioche Buns. Als Utensilien benötigst du eine Pfanne (oder Plancha), Backpapier, einen Fleischhammer / eine Winkelpalette oder eine Hamburger Fleischpresse sowie einen Grill oder Herd.
Einkaufsliste für 2 Burger
- 400g Rinderhack
- 2 Burger-Brötchen
- 2 EL Butter
- 1 Tomate, in Scheiben
- 1/4 Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
- 6 EL Mayonnaise
- 1 EL Chilisauce
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senf
- 1 TL Worcestersauce
- 4 Scheiben Cheddar
- Salz
- Pfeffer
- 4-6 EL Bratöl
Zubereitung des Smashed Burger Fleisch: Verwendung von gewolftem Fleisch oder Rinderhack
Beim Zubereiten eines Smash Burgers ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Idealerweise verwendest du gewolftes Fleisch, wie ein Entrecote, das zweimal gewolft wurde. Falls gewolftes Fleisch nicht verfügbar ist, kann auch Rinderhack verwendet werden. Dies sorgt für saftige und schmackhafte Patties.
Formen der Smashed Burger Patties und richtige Zubereitung
Forme aus dem Fleisch zwei Kugeln und erhitze 2–3 EL Bratöl in einer großen Pfanne. Lege die Fleischkugeln in das heiße Öl und brate sie an. Schneide zwei große Quadrate aus Backpapier. Lege die Backpapierquadrate auf die Fleischkugeln, drücke die Fleischkugeln mit einer Winkelpalette und einem Fleischhammer flach. Würze die Patties mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze und brate die Burger-Patties im heißen Öl weiter.
Würzen und Braten der Patties bis zur Perfektion
Nachdem die Patties gewürzt sind, brate ich sie bei reduzierter Hitze goldbraun. Währenddessen bereitest du eine köstliche Soße aus Mayonnaise, Worcestershire Soße, Senf, Chilisauce und geriebener Zwiebel vor, die später auf den Burgern verteilt wird. Du kannst die Soße auch vorbereiten und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie für die Burger verwenden möchtest.
Dann erhitzt du 1 EL Butter in einer weiteren Pfanne. Halbiere die Burgerbrötchen waagerecht und lege sie mit den Schnittflächen in die geschmolzene Butter, bis sie goldbraun sind. Weitere Details zum Erhitzen der Brötchen findest du in unserem Artikel zur Erhitzung von Burger Brötchen.
Sobald die Patties fertig gebraten sind, lege ich Cheddar-Käse darauf, damit er schmilzt. Dann wird der Burger mit Salat, Tomate und der vorbereiteten Soße zusammengebaut. Zum Schluss kommt der Deckel obendrauf, und der Smash Burger ist bereit, genossen zu werden.
