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Selbst gemachter Ketchup - Rezept

Auf jeden Hamburger und Hot Dog gehört auf jeden Fall eine ordentliche Portion Ketchup. Man kann den Ketchup natürlich fertig in jedem Supermarkt kaufen, man kann ihn mit wenigen Zutaten allerdings auch ganz einfach selbst herstellen. In der Regel schmeckt er so nicht nur besser und frischer, sondern besteht selbstgemacht nicht aus Konservierungsstoffen, Farbstoffen und Aromen. Zudem enthält er auch deutlich weniger Zucker. In Industrieprodukten steckt im Ketchup nämlich oft 20-30% und mehr Zucker. Das sind hochgerechnet auf 1 Liter Ketchup zum Beispiel, je nach Sorte und Hersteller, ca. 90 Stück (!) Würfelzucker.

Achte nur darauf, dass die Burger Brötchen den Ketchup nicht durchweichen und dann zerbröseln. Nutze von daher am besten hochwertige und frische Hamburger-Brötchen bzw. Hot Dog Brötchen, am besten aus unserem Online Shop.

Zutaten selbst gemachter Ketchup

  • 2 kg reife Tomaten
  • 250 g Zwiebeln
  • 100 g Zucker
  • 1 TL gemahlene Senfkörner
  • 4 EL Weinessig
  • 1 EL Salz
  • 1 TL weißen Pfeffer - frisch gemahlen
  • 1/2 TL Pimentpulver
  • 1/2 TL Ingwerpulver

Zubereitung selbstgemachter Ketchup

  • Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
  • Kochzeit: ca. 60 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • Kalorien p. P.: keine Angabe

  • Zuerst wäscht du die Tomaten, entfernst den Stielansatz und schneidest sie danach mit einem Messer in 4 Stücke.
  • Ziehe die Zwiebeln ab und hacke sie fein.
  • Geben dann die Zwiebel- und Tomatenstücke in einen hohen Kochtopf und lasse das Ganze gut 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
  • Streiche die Masse dann durch ein Sieb.
  • Das gewonnene Tomatenmark dann vom Sieb wieder zurück in den Kochtopf geben und erneut auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis es gut eingedickt ist.
  • Schmecke mit den Gewürzen ab und fülle es dann in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals ab.
  • Die Flaschen dann sofort verschließen, so lange der Ketchup noch heiß ist.

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