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Veganer Rote Bete Burger - Rezept

Anstatt eines Patties aus Rinderhackfleisch kommt bei diesem veganen Burger ein Pattie aus Rote Bete zum Einsatz.

Unser Tipp: Da der Rote Bete Burger recht viele Zutaten halten muss, solltest du am besten frische und hochwertige Hamburgerbrötchen bzw. Burger Buns kaufen. Die einfachen Hamburgerbrötchen aus dem Supermarkt bestehen meist aus recht wenig Mehl und aus umso mehr "Luft". So sind sie schön weich und fluffig, saugen sich allerdings beim Bestücken des Burgers recht schnell mit der Sauce voll. Das Resultat: Beim Essen mit den Händen zerbröseln sie leider recht schnell. So greift man dann irgendwann ziemlich entnervt zu Messer und Gabel. Die Hamburgerbrötchen bzw. Burger Buns aus unserem Bakery Online Shop sind deutlich stabiler und fester, aber doch wunderbar weich. Die Burger Brötchen bestehen nämlich aus ordentlich Material, also Mehl und sind somit sehr stabil. So sind sie in der Lage die vielen Zutaten des Rote Bete Burgers gut zu halten und zerfallen nicht so schnell bzw. gar nicht, so dass das Besteck in der Schublade bleiben kann.

Zutaten Veganer Rote Bete Burger

Menge: 4 Portion

  • 4 Burger Brötchen
  • 450 g frische Rote Bete
  • 250 g Haferflocken
  • 150 g Sojajoghurt
  • 50 g Walnüsse - ganze Kerne
  • 3 TL Agar-Agar
  • 2 EL Weizen-Vollkornmehl
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 0,5 Gemüsezwiebel
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Senfsamen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Fleischtomate
  • 1 TL Brauner Roh-Rohrzucker
  • 1 TL Rapsöl
  • Feldsalat
  • etwas Salz

  • Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 40 Minuten
  • Ruhezeit: - Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • Kalorien p. P.: keine Angabe

Zubereitung Veganer Rote Bete Burger

  • Schäle und raspele zuerst die Rote Bete. Am besten mit Handschuhen, da die Rote Bete abfärbt.
  • Hacke die Walnüsse klein.
  • Gebe die Rote Bete, Pfeffer, Salz, Haferflocken und Agar Agar in eine Schüssel und verknete das Ganze gut. Lasse die Mischung für den Pattie ca. 15 Minuten quellen.
  • Ist die Mischung noch zu flüssig, siebe etwas Mehl darüber und knete es unter.
  • Heize den Backofen auf 180 °C vor.
  • Forme aus der Rote Bete Masse vier flache und runde Patties und lege sie auf ein Backblech.
  • Backe dann die veganen Patties ungefähr 30-40 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.
  • So machst du die Sauce: Röste die Senfsamen in einer Pfanne ohne Fett und zerstoße sie anschließend im Mörser.
  • Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn klein oder presse ihn durch eine Knoblauchpresse.
  • Verrühre den Knoblauch mit Sojajoghurt und Senfsamen.
  • Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke sie dann fein.
  • Gebe die Petersilie zur Sauce und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Wasche die Fleischtomate, schneide den Strunk heraus und schneide sie in 1/2 cm dicke Scheiben.
  • Erhitze 1 TL Öl in einer Bratpfanne. Brate die Tomatenscheiben kurz an, bestreue sie mit braunem Zucker und lasse ihn karamellisieren.
  • Schäle die Zwiebel und schneide sie in schmale Ringe.
  • Wasche den Feldsalat und schleudere bzw. schüttele ihn trocken.
  • Halbiere die Burgerbrötchen und röste die Hälften mit der Schnittfläche nach unten kurz in einer Pfanne ohne Fett an.
  • Bestreiche beide Hälften mit der Sauce.
  • Belege die unteren Brötchenhälften mit Feldsalat und gebe darauf je eine Tomatenscheibe.
  • Nehme nun die Patties aus dem Backofen und lege sie auf die Tomaten. Gebe dann ein paar Zwiebelringe auf das vegane Pattie und setze die obere Brötchenhälfte auf.

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