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Veggie-Falafel-Burger - Rezept

Bei diesem fleischlosen Burger wird der Pattie aus Kichererbsen hergestellt. Ein toller Fleischersatz und schmeckt sicher auch Nicht-Vegetariern.

Unser Tipp: Da der Veggie-Falafel-Burger neben den Zutaten auch das Schweinefleisch gut halten muss, benutze nach Möglichkeit hochwertige und frische Bürgerbrötchen. Denn nur diese sind stabil und fest genug die vielen Zutaten zu fassen ohne gleich komplett zu zerbröseln. Die frischen Burger Brötchen bzw. Burger Buns aus unserem Online Shop bestehen aus besonders viel Mehl und nicht nur aus Luft wie die günstigen Supermarkt Burger-Brötchen.

Zutaten Veggie-Falafel-Burger

Menge: 4 Portion

  • 4 Burger-Brötchen
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 4 TL Aprikosenmarmelade
  • 2 Tomaten
  • 200 g junge Erbsen (TK)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Stiele Petersilie
  • 3 Stiele Minze
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 EL Speisestärke
  • etwas Kreuzkümmel
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1 Bund Rucola

  • Arbeitszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 20 Minuten
  • Ruhezeit: - Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • Kalorien p. P.: keine Angabe

Zubereitung Veggie-Falafel-Burger

  • Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab, spüle sie unter dem Wasserhahn ab und lasse sie gut abtropfen.
  • Taue die TK-Erbsen auf.
  • Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
  • Wasche Minze und Petersilie, schüttele sie trocken und hacke sie mit einem Messer fein.
  • Püriere mit einem Pürierstab Knoblauch, Kichererbsen, Erbsen, Zwiebel und Kräuter zu einer homogenen Masse.
  • Rühre dann die Speisestärke und das Paniermehl unter. Würze mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ab.
  • Forme aus der Kichererbsen-Masse 4 gleichgroße, flache und runde Patties und brate sie in einer Pfanne aus. Beim Wenden etwas aufpassen, weil die Masse anfangs noch nicht sehr fest ist.
  • Halbiere die Burgerbrötchen und röste sie im Toaster oder im Backofen kurz an.
  • Bestreiche die untere Brötchenhälfte großzügig mit dem Ziegenfrischkäse.
  • Wasche und schneide die Tomaten in Scheiben.
  • Belege die Brötchenunterseiten mit den Tomatenscheiben, Rucola und je einem Pattie.
  • Gebe je 1 TL Aprikosenmarmelade darüber und decke den Veggie-Burger mit der Brötchenoberseite ab.

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