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Vegetarischer Haferflocken-Burger mit Zwiebelmarmelade - Rezept

Vegetarisch muss nicht öde und langweilig schmecken. Der Haferflocken-Burger mit Zwiebelmarmelade ist zwar recht zeitaufwendig und benötigt recht viele Zutaten, die Mühe lohnt sich aber.

Unser Tipp: Der Burger muss recht viel Saucen und weitere Zutaten halten. Greife von daher am besten zu hochwertigen und frischen Burgerbrötchen. Die einfachen Burger Buns bzw. Hamburgerbrötchen aus dem Supermarkt und Discounter bestehen meist nur aus relativ wenig Mehl, aber dafür aus umso "Luft". Sie sind so zwar schön weich, saugen sich aber doch recht schnell mit der Sauce voll. So ist die Gefahr groß, dass die aufgeweichten Brötchenhälften beim Essen recht schnell zerfallen. Entnervt greift man dann schlussendlich zu Messer und Gabel, um den Burger dann kleckerfrei weiter zu essen. Die Hamburgerbrötchen bzw. Burger Buns aus unserem Bakery Online Shop sind deutlich stabiler und fester, aber doch wunderbar weich. Die Brötchen bestehen nämlich aus sehr viel Material, also aus ordentlich Mehl und sind somit sehr stabil und weichen lange nicht so schnell durch. Sie sind somit in der Lage die vielen Zutaten des Burgers sehr gut zu halten und zerfallen nicht so schnell bzw. gar nicht.

Zutaten Vegetarischer Haferflocken-Burger mit Zwiebelmarmelade

Menge: 4 Portion

  • 4 Stück Brötchenbrötchen
  • 700 g rote Zwiebeln
  • 250 g Haferflocken
  • 200 ml Apfelsaft
  • 80 g Rucola
  • 0,5 Glas Brotzeit-Gurken
  • 4 EL Rapsöl
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Balsamico Essig
  • 1 EL Klare Gemüsebrühe
  • 0,75 TL Delikatess-Senf
  • 0,5 TL Tomatenmark
  • 1 EL Rote-Bete-Saft
  • etwas Chipotle-Chili-Sauce
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Oregano

  • Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 15 Minuten
  • Ruhezeit: - Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • Kalorien p. P.: keine Angabe

Zubereitung Vegetarischer Haferflocken-Burger mit Zwiebelmarmelade

  • Um die Zwiebelmarmelade herzustellen schäle 600 g Zwiebeln. Halbiere sie und schneide sie in schmale Ringe.
  • Gebe 1 EL Öl in einen Kochtopf und schwitze die Zwiebeln darin kurz an. Gebe dann den braunen Zucker hin und lasse alles kurz karamellisieren.
  • Dann den Zimt dazugeben, mit dem Apfelsaft ablöschen und gut einkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Balsamico Essig abschmecken und gut umrühren.
  • So bereitest du die Haferflocken-Patties zu: Rühre die Gemüsebrühe in 250 ml Wasser ein und erhitze sie auf dem Herd.
  • Schäle 100 g Zwiebeln und schneide diese in feine Würfel und in 1 EL Öl in einer Bratpfanne glasig anbraten.
  • Röste die Haferflocken kurz mit an.
  • Gebe dann Senf, Tomatenmark und Rote-Bete-Saft hinen und alles gut verrühren.
  • Nehme alles vom Herd und begieße die Haferflocken nach und nach mit der Gemüsebrühe bis eine sämige und gut knetbare Konsistenz entstanden ist.
  • Forme dann aus der Masse 4 gleichgroße runde Patties und brate sie mit 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an.
  • Wasche den Rucola und schüttele ihn trocken.
  • Halbiere die Burger-Brötchen und röste sie kurz im Backofen oder Toaster an.
  • Bestreiche beide Brötchenhälften mit etwas Chipotle-Chili-Sauce, lege dann auf die untere Brötchenhälfte etwas Rucola, dann die Brotzeit-Gurken und das Pattie.
  • Gebe etwas von der Zwiebelmarmelade darauf.
  • Lege die Brötchen-Oberhälfte auf und fixiere den Burger mit einem Spieß.

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